Nos engagements

  • 05-BO-Web-Picto_Engagement-Fabrication

    Fabrication

    Chez Blé d’Orge, les boulangers n’ont pas été remplacés par des conducteurs de machines : ils pèsent leurs ingrédients, ils touchent la pâte pour vérifier son hydratation, et selon les produits, ils façonnent à la main, ils lament les pains un à un, ils défournent à la pelle, comme le ferait n’importe quel boulanger de quartier.

    Tous nos produits sont fabriqués par nos soins*, selon des recettes artisanales, dans le simple respect de la tradition.

    Bien que notre approche de la fabrication soit restée dans une logique artisanale, nous avons su optimiser nos processus de production notamment au travers de l’informatisation et de l’automatisation de nos outils de gestion (traitement des commandes, ordres de production, préparation des commandes, gestion des tournées de livraisons, …) afin de pouvoir absorber d’importants volumes de fabrication sans difficulté.

    * à l’exception des mini viennoiseries qui sont cuites dans notre fournil, mais qui ne sont pas élaborées sur place.

  •  05-BO-Web-Picto_Engagement-Livraison

    Logistique

    Nous connaissons bien les contraintes et obligations liées à la fabrication et à la distribution de pains aux restaurants d’entreprises, aux écoles, et plus généralement aux clients des cuisines centrales. Notre production est assurée 365 jours par an, du lundi au dimanche, jours fériés inclus et nous livrons tous les jours près de 250 points de livraisons en Ile-de-France.

  • 05-BO-Web-Picto_Engagement-Conformite

    Conformité

    Dans notre fournil, nous assurons un contrôle et un suivi de la qualité des produits, à l’issue de la phase de cuisson, lors de la préparation des commandes.

    Nous assurons également la traçabilité ascendante de nos produits, nous permettant de remonter à l’origine précise des ingrédients mis en œuvre dans la fabrication des produits livrés. De la même manière, la traçabilité descendante nous permet de connaître les destinataires de chaque lot de fabrication, déterminé par la date de fabrication de la pâte.

  • 05-BO-Web-Picto_Engagement-Bio

    Certification Bio

    Dans le cadre de la fabrication des produits bio, nous nous soumettons plusieurs fois par an à des contrôles de l’organisme certificateur Qualité France.

  • 05-BO-Web-Picto_Engagement-DD

    Notre contribution au développement durable

    Dans le cadre de la fabrication des produits bio, nous nous soumettons plusieurs fois par an à des contrôles de l’organisme certificateur Qualité France.

    Le développement durable, c’est la gestion rationnelle des ressources humaines, naturelles et économiques qui vise à satisfaire les besoins fondamentaux de l’humanité. Il implique plusieurs conditions : la conservation de l’équilibre général, le respect de l’environnement, la prévention de l’épuisement des ressources naturelles, la diminution de la production des déchets et enfin la rationalisation de la production et la consommation d’énergie.

    Réduction des déchets :
    • - Utilisation majoritaire de farine en vrac, stockée en silos, réduisant la consommation des emballages papier ou de palettes en bois
    • - Utilisation minimale d’emballages plastiques tels que sachets en polyéthylène, et uniquement pour les pains tranchés, pour des raisons de conservation
    Recyclage des déchets :
    • - Utilisation majoritaire de sacs en papier pour le conditionnement de nos pains, et d’emballages en cartons pour les viennoiseries,
    • - Recyclage de tous nos déchets cellulosiques (cartons d’emballages, sacs de farine en papier, …),
    • - Tri de nos autres déchets.
    Gestion Durable des ressources :
    • - Utilisation de sacs papiers conformes à la certification PEFC (Promotion de la gestion durable des forêts) pour l’emballage de nos pains,
    Consommation d’énergie :
    • - Nous possédons des fours à gaz, à très haut rendement, sur lesquels nous faisons effectuer un contrôle annuel des températures de fumées et des émissions de CO / CO2. Ces contrôles ont pour objectif de réduire les émissions polluantes et d’augmenter le rendement des installations. Nous parvenons aujourd’hui à un rendement de combustion de 95%, ce qui est particulièrement performant.
    • - Notre flotte de véhicules est équipée d’une solution de géolocalisation, d’analyse des données de conduite et de consommation en temps réel. Cette solution a plusieurs vertus : permettre d’analyser les parcours des chauffeurs à postériori et proposer des optimisations, notamment pour le nombre de kilomètres parcourus (baisse de la consommation de gasoil), mais aussi analyser en temps réel le style de conduite de chaque chauffeur, et nous permettre de mettre en place des incitations financières à l’éco-conduite (baisse de la consommation de gasoil et réduction des frais d’entretien).
    • - Tous nos véhicules sont très récents et bénéficient des dernières améliorations en terme de consommation de carburant.
    • - Nous avons fait le choix de travailler avec des moulins principalement situés en Ile-de-France. Toutes nos farines sont issues de la mouture de blés exclusivement cultivés en France.